简介
本书按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了烹饪概论的相关知识。本书采用项目任务式教学，共包含8个项目 ,内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜品、中国烹饪风味流派、中国筵宴、中国饮食文化与饮食民俗、中国餐饮业的现状与未来发展。
更多出版物信息
- 版权： 电子科技大学出版社
- 出版： 2020-09-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787564780418
- 中图：TS972.1
- 学科：工学轻工技术与工程
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