简介
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。
更多出版物信息
- 版权： 暨南大学出版社
- 出版： 2020-06-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787566828767
- 中图：TS213.23
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
