《食品微生物学》是全国高等学校食品质量与安全专业适用教材之一，用有限的篇幅将系统的微生物学知识传授给学生，同时将与食品安全相关的微生物知识系统阐释。面对微生物学的发展和所面临的食品安全形势，作为一本主要针对食品安全的微生物学教材，主要讲述如何处理好基础与前沿的关系，以及如何处理系统微生物学知识和食品安全微生物之间的关系。本书既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等专业的教材。